拆解糖尿病3大謬誤!

糖尿病的成因有很多，過份攝取糖份會引致肥胖，而肥胖便是其中一個主要的風險因素，所以這個說法也是正確的。但更重要的是要知道，除了糖份，整體的熱量控制也要注意，因為攝取太多脂肪亦可致肥，也有研究顯示飽和脂肪會降低胰島素的敏感度，增加糖尿病的風險。所以更準確的說法是，肥胖會引致糖尿病，而食得太甜只是致肥的其中一個原因，我們更應留意整體熱量控制。

1. 食得太甜會引致糖尿病?

糖尿病的成因有很多，過份攝取糖份會引致肥胖，而肥胖便是其中一個主要的風險因素，所以這個說法也是正確的。但更重要的是要知道，除了糖份，整體的熱量控制也要注意，因為攝取太多脂肪亦可致肥，也有研究顯示飽和脂肪會降低胰島素的敏感度，增加糖尿病的風險。所以更準確的說法是，肥胖會引致糖尿病，而食得太甜只是致肥的其中一個原因，我們更應留意整體熱量控制。

2. 糖尿病患者不要食生果?

大家都知道水果含有果糖，所以糖尿病患者一聽到就會避之則吉。的確，水果當中的果糖經吸收後會令血糖上升，但它同時含有豐富膳食纖維、維他命及礦物質，具有很高的營養價值，不必因為這個原因而放棄水果。其實只要控制份量在每次1-2份便可，加上可以控制進食生果的時間，放在餐與餐之間，避免與正餐的碳水化合物一同攝取，便能有助穩定血糖的升幅。另外應該儘量選擇低GI水果例如橙、蘋果、雪梨、提子等。盡量避開高升糖水果如西瓜、荔枝、龍眼等。

3. 低升糖指數食物應該多食?

低升糖指數 (GI) 食物比起高升糖指數的對血糖的影響較小和較慢，建議糖尿病患多低GI食物代替高GI食物，例如以紅米、糙米取代白米。但都會有患者誤會了，以為只要是低GI食物就沒有限制，以致過量攝取，最後血糖仍然超標。記得選擇低升糖指數時，同時要留意份量控制。

小貼士: 所以衍生了另外一種數值GL (Glycemic Load: 升糖負荷) 來更準確預測食物實際對血糖水平的影響。

*升糖負荷 (GL) = GI x 攝入的實際碳水化合物含量(克) /100

High: GL >20           Medium: GL 11-19         Low: GL < 10

參考

1. Diabetes Hong Kong
   http://www.diabetes-hk.org/home
2. Kahleova H, Hlozkova A, Fleeman R, Fletcher K, Holubkov R, Barnard ND. Fat Quantity and Quality, as Part of a Low-Fat, Vegan Diet, Are Associated with Changes in Body Composition, Insulin Resistance, and Insulin Secretion. A 16-Week Randomized Controlled Trial. Nutrients. 2019;11(3):615. Published 2019 Mar 13. doi:10.3390/nu11030615