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愛上三色豆🔴🟡🟢

三色豆可以話係大家又愛又恨嘅食物,但原來三色豆營養滿滿,只要製作適宜,可成為好味有營養的菜式配料! 非常值得大家喜愛架! 

三色豆營養

紅蘿蔔: 含豐富維他命A 及β胡蘿蔔素,對眼睛健康守護黏膜健康、增強保護力。

粟米: 含豐富葉黃素、玉米黃素,避免視網膜損傷,有助眼睛健康

青豆: 含豐富膳食纖維及維他命C,有助預防便祕及促進免疫健康

根據世界衞生組織建議,食用一份(80克)的豌豆粒,已達到成人及長者每日維他命C應攝取量的37.3%。

如何去除三色豆雪味?

想要去除三色豆的雪味。建議先把三色豆浸水融雪,途中換幾次水,以去除雪水味道。

煮法有兩種建議:

1)鹽水汆水,瀝乾

2)用油快炒至三色豆表面微焦

以上方法有助去除三色豆的雪味。 

三色豆的菜式建議

由於豌豆粒和甜粟米粒味道較清淡,建議烹調時建議加入天然香草,以提升味道。 

番茄咖哩三色豆飯食譜

材料:

  • 白飯: 1 碗
  • 椰菜: 半碗 
  • 洋蔥: 半顆
  • 三色豆: 半碗 
  • 粟米筍: 2 條
  • 咖哩粉 : 1 湯匙 
  • 蕃茄蓉: 1.5湯匙 
  • 鹽: 適量 
  • 黑胡椒: 適量

步驟:

  1. 煮熟白飯,放涼
  2. 洋蔥切粒、粟米筍切小段、椰菜切細塊 
  3. 先炒三色豆至微焦,盛起備用。炒洋蔥直到呈半透明狀,再放入椰菜和粟米筍炒至軟身
  4. 將所有蔬菜一起放入爐中,並加入白飯拌炒
  5. 再加入所有調味料炒至乾身
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