拆解大閘蟹之謎 🦀

大閘蟹含豐富營養! 一隻六兩重的大閘蟹可食用部分就有大約3隻雞蛋的蛋白質含量、約半杯牛奶的鈣質、2.9毫克的鐵質、及3.7毫克的鋅質，以上營養素有助維持骨骼健康及維持免疫力。

不過要注意的是大閘蟹比其他蟹類含有較高的膽固醇，雖然早前2015美國膳食指南已剔除「每天不應攝取多於300毫克膽固醇」，不過該指南仍然引用美國國家醫學研究院建議「膽固醇的攝入量應是越少越好」，所以每次食不多於2隻大閘蟹(約4-6兩重的大閘蟹)就較為合適，而患有心臟病及患有高膽固醇人士更要注意食用份量，每次吃1隻即可。

除了份量要合適之外， 適當選擇及處理大閘蟹亦十分重要！

因為大閘蟹含豐富蛋白質，死後有利細菌迅速繁殖，所以已死的大閘蟹很容易變壞。食物安全中心建議，選購大閘蟹時須選購生猛、沒有異味、外殼完整且有光澤的活蟹!

而且選購時要留意店鋪內的大閘蟹是否妥善存放於店鋪的雪櫃內，以防止細菌滋生。另外，由於大閘蟹可能含有寄生蟲及其他致病菌，進食前應進食前要先把內臟徹底清除和徹底煮熟。

如何健康安心進食大閘蟹

• 勿過量進食，每次1－2隻即可。

• 注意營養均衡－大閘蟹含豐富蛋白質，可作為一餐中蛋白質的來源，建議再配合適量的蔬菜及五穀類，組成營養均衡的一餐。

• 水溶性纖維有助阻礙膽固醇的吸收，所以食大閘蟹同時可多進食含豐富水溶性纖維的食物如菇類、木耳、海帶、蔬菜、水果等。

• 選購時避免購買死蟹。

• 進食前要徹底煮熟。